{"id":15136,"date":"2010-01-18T00:00:00","date_gmt":"2010-01-18T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ipsnoticias.net\/portuguese\/?p=15136"},"modified":"2010-01-18T00:00:00","modified_gmt":"2010-01-18T00:00:00","slug":"ecobreves-brasil-carne-conservada-sem-quimicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/2010\/01\/ambiente\/ecobreves-brasil-carne-conservada-sem-quimicos\/","title":{"rendered":"Ecobreves &#8211; BRASIL: Carne conservada sem qu\u00edmicos"},"content":{"rendered":"<p>Sementes e cascas de uva, j\u00e1 conhecida por suas propriedades antioxidantes, servem como mat\u00e9ria-prima para produzir um conservante natural para as carnes frescas mantidas sob baixa temperatura, segundo pesquisas da Universidade de S\u00e3o Paulo. <!--more--> O estudo analisou o uso do extrato vegetal derivado de res\u00edduos de uvas do tipo Ni\u00e1gara e Isabel, para conservar carne de frango muito gordurosa. O produto evitou a oxida\u00e7\u00e3o do alimento e conteve a forma\u00e7\u00e3o de radicais livres que geram sabores e odores desagrad\u00e1veis por causa da oxida\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>\u201cA t\u00e9cnica pode ser usada com qualquer tipo de carne\u201d, afirmou ao Terram\u00e9rica a engenheira de Alimentos Carmen Castillo, coordenadora da pesquisa. O extrato tem a vantagem de ser natural e apresentar a mesma efic\u00e1cia que os conservantes tradicionais, \u201cpotencialmente cancer\u00edgenos\u201d.<\/p>\n<p>O conservante foi reconhecido pelo Pr\u00eamio Mercosul de Ci\u00eancia e Tecnologia, no m\u00eas passado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sementes e cascas de uva, j\u00e1 conhecida por suas propriedades antioxidantes, servem como mat\u00e9ria-prima para produzir um conservante natural para as carnes frescas mantidas sob baixa temperatura, segundo pesquisas da Universidade de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n","protected":false},"author":421,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,12,978],"tags":[],"class_list":["post-15136","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ambiente","category-desenvolvimento","category-terramerica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15136","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/users\/421"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15136"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15136\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15136"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15136"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15136"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}