TORONTO, 01\/03\/2006 – Os alimentos cultivados sem produtos qu\u00edmicos podem criar uma barreira contra os pesticidas, e tamb\u00e9m nutrir mais, afirmam pesquisadores. Os alimentos org\u00e2nicos protegem as crian\u00e7as dos pesticidas, enquanto o alimento derivado da agricultura intensiva moderna cont\u00e9m menos nutrientes do que a produzida h\u00e1 60 anos, revelaram dois novos estudos cient\u00edficos. Uma equipe da Universidade de Emory, nos Estados Unidos, analisou amostras de urina de crian\u00e7as entre tr\u00eas e 11 anos alimentadas com produtos org\u00e2nicos, e concluiu que praticamente n\u00e3o continham metab\u00f3litos de malation e clorpirifos, dois pesticidas de uso comum. Entretanto, depois que essas crian\u00e7as voltaram a ingerir alimentos convencionais, os metab\u00f3litos rapidamente aumentaram para 263 partes por bilh\u00e3o, segundo estudo divulgado no dia 21 de fevereiro.<\/p>\n
Os cultivos org\u00e2nicos prescindem da maior parte de pesticidas e fertilizantes usados na agricultura intensiva, e tampouco usam horm\u00f4nios ou antibi\u00f3ticos. Houve "um efeito protetor dram\u00e1tico e imediato" contra os pesticidas quando foram consumidos alimentos org\u00e2nicos, disse Chensheng Lu, professor-assistente na Escola Rollins de Sa\u00fade P\u00fablica, na Universidade de Emory. A descoberta, bem como outra pesquisa publicada na Gr\u00e3-Bretanha, no come\u00e7o do m\u00eas, deu mais combust\u00edvel \u00e0 controv\u00e9rsia sobre maiores benef\u00edcios dos alimentos org\u00e2nicos em compara\u00e7\u00e3o com os convencionais, que ocorre entre acad\u00eamicos, empres\u00e1rios e ativistas em n\u00edvel global.<\/p>\n
A an\u00e1lise brit\u00e2nica comparou estat\u00edsticas oficiais sobre alimentos \u00e0 base de carne e l\u00e1cteos, da d\u00e9cada de 30 e no ano de 2002, e constatou que o conte\u00fado mineral do leite, do queijo e dos bifes produzidos pela agricultura intensiva caiu para 70% nesse per\u00edodo. "Estas quedas s\u00e3o alarmantes", disse ao Terram\u00e9rica Ian Tokelove, porta-voz da organiza\u00e7\u00e3o n\u00e3o-governamental The Food Comission (Comiss\u00e3o Alimentar), que publicou o estudo. A entidade defende alimentos mais s\u00e3os e seguros.<\/p>\n
O estudo comprovou que o queijo parmes\u00e3o continha 70% menos magn\u00e9sio e c\u00e1lcio, os bifes 55% menos ferro, o frango 31% menos c\u00e1lcio e 60% menos ferro, enquanto o leite tamb\u00e9m apresentou grande redu\u00e7\u00e3o de ferro, junto com uma queda de magn\u00e9sio da ordem de 21%. O cobre, um importante mineral-tra\u00e7o (nutriente essencial que se consome em pequenas quantidades), tamb\u00e9m diminuiu 60% nas carnes e 90% nos l\u00e1cteos. "Parece prov\u00e1vel que os m\u00e9todos de agricultura intensiva sejam respons\u00e1veis por isto", disse Tokelove de seu escrit\u00f3rio em Londres.<\/p>\n
Embora controvertidos, v\u00e1rios outros estudos tamb\u00e9m encontraram diferen\u00e7as entre alimentos convencionais e org\u00e2nicos. As frutas e os vegetais org\u00e2nicos apresentaram n\u00edveis significativamente mais altos de antioxidantes, que t\u00eam a propriedade de combater o c\u00e2ncer, segundo um estudo publicado em 2003 pelo norte-americano Journal of Agricultural and Food Chemistry. As plantas org\u00e2nicas produziram estes compostos qu\u00edmicos para se defenderem dos insetos e das plantas competidoras, explicaram os pesquisadores.<\/p>\n
Um relat\u00f3rio de 2001 da Britain`s Soil Association (Associa\u00e7\u00e3o Brit\u00e2nica do Solo) analisou 400 estudos de pesquisa nutricional e chegou a conclus\u00f5es semelhantes: os alimentos cultivados organicamente tinham mais minerais e vitaminas. "As t\u00e9cnicas modernas de cultivo que apostam em um crescimento r\u00e1pido e altos rendimentos podem estar afetando a qualidade nutricional", afirmou Katherine Tucker, diretora do programa de Epidemiologia Nutricional na Universidade Tufts de Boston, no Estado de Massachusetts.<\/p>\n
"N\u00edveis menores de minerais nos alimentos que ingerimos s\u00e3o causa de preocupa\u00e7\u00e3o. O magn\u00e9sio, o c\u00e1lcio e outros minerais s\u00e3o muito importantes para uma nutri\u00e7\u00e3o adequada", disse Tucker ao Terram\u00e9rica. A boa nutri\u00e7\u00e3o e o exerc\u00edcio s\u00e3o os principais fatores que podem marcar uma diferen\u00e7a na incid\u00eancia de muitas doen\u00e7as, incluindo o c\u00e2ncer, afirmou. Tucker recomenda ingerir alimentos sem processar, animais criados em campo aberto e produtos org\u00e2nicos.<\/p>\n
Os produtores de outras partes do mundo n\u00e3o deveriam adotar as pr\u00e1ticas da agricultura intensiva da Am\u00e9rica do Norte ou Europa, disse Ken Warren, porta-voz do The Land Institute (Instituto da Terra, dos Estados Unidos), em Salina, Estado do Kansas. "\u00c9 um sistema insustent\u00e1vel que depende fortemente de fertilizantes qu\u00edmicos, como o nitrog\u00eanio, para manter os rendimentos altos, e que produz alimentos vazios", disse Warren. Os "alimentos vazios" cont\u00eam propriedades nutricionais insuficientes e suspeita-se que tenham um papel no r\u00e1pido aumento da obesidade, j\u00e1 que as pessoas comem mais para obter a nutri\u00e7\u00e3o de que necessitam, explicou.<\/p>\n
Os cultivos retiram minerais, mineral-tra\u00e7o e outros nutrientes do solo a cada ano. A agricultura moderna devolve \u00e0 terra apenas alguns fertilizantes qu\u00edmicos que n\u00e3o podem substituir o que se perdeu, acrescentou Warren. Al\u00e9m disso, os herbicidas e inseticidas matam os microorganismos do solo, que t\u00eam papel importante em sua fertilidade e ajudam as plantas a crescerem. Os res\u00edduos de pesticidas na agricultura moderna s\u00e3o causa de grave preocupa\u00e7\u00e3o. Um estudo de 2003, da Universidade de Washington, concluiu que as crian\u00e7as que comiam frutas e vegetais org\u00e2nicos tinham concentra\u00e7\u00f5es de pesticida seis vezes menores do que as que consumiam produtos convencionais.<\/p>\n
O The Land Institute defende o que chama de "agricultura de sistemas naturais". Isto envolve o uso de cultivos perenes em policultivos, isto \u00e9, plantar v\u00e1rios cultivos diferentes juntos, como praticavam povos ancestrais em muitas partes do mundo. "Os agricultores de outras partes deveriam aprender com os erros da agricultura norte-americana. Considerar a natureza \u00e9 um modelo melhor para cultivar", afirmou.<\/p>\n
* O autor \u00e9 colaborador do Terram\u00e9rica.<\/p>\n
Artigo produzido para o Terram\u00e9rica, projeto de comunica\u00e7\u00e3o dos Programas das Na\u00e7\u00f5es Unidas para o Meio Ambiente (Pnuma) e para o Desenvolvimento (Pnud), realizado pela Inter Press Service (IPS) e distribu\u00eddo pela Ag\u00eancia Envolverde.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
TORONTO, 01\/03\/2006 – Os alimentos cultivados sem produtos qu\u00edmicos podem criar uma barreira contra os pesticidas, e tamb\u00e9m nutrir mais, afirmam pesquisadores. Continue Reading