{"id":19532,"date":"2015-08-21T13:18:29","date_gmt":"2015-08-21T13:18:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.envolverde.com.br\/?p=199162"},"modified":"2015-08-21T13:18:29","modified_gmt":"2015-08-21T13:18:29","slug":"o-futuro-tem-sabor-de-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/2015\/08\/ultimas-noticias\/o-futuro-tem-sabor-de-chocolate\/","title":{"rendered":"O futuro tem sabor de chocolate"},"content":{"rendered":"
\"As<\/a>

As m\u00e3os de Idalia Ram\u00f3n cuidam das castanhas de cacau produzidas no povoado de Caluco, ocidente de El Salvador. As mulheres protagonizam a transforma\u00e7\u00e3o do cacau em chocolate, em um processo ecol\u00f3gico que ganha for\u00e7a neste pa\u00eds centro-americano, gra\u00e7as ao projeto nacional Alian\u00e7a Cacau, destinado a resgatar seu esquecido cultivo e melhorar o futuro de dez mil fam\u00edlias camponesas. Foto: Edgardo Ayala\/IPS<\/p><\/div>\n

Por\u00a0Edgardo Ayala, da IPS –\u00a0<\/em><\/p>\n

Caluco e Mercedes Uma\u00f1a, El Salvador, 21\/8\/2015 \u2013 Com a pasta de chocolate rec\u00e9m-sa\u00edda de um moinho de nixtamal, Idalia Ram\u00f3n e outra dezena de mulheres salvadorenhas pegam por\u00e7\u00f5es do produto, as pesam e modelam em forma de estrela, ret\u00e2ngulo ou sino, antes de as embalar e deix\u00e1-las prontas para a venda.<\/p>\n

\u201c\u00c9 uma fonte de trabalho completamente nova para n\u00f3s. N\u00e3o sab\u00edamos nada de cacau, nem de chocolate\u201d, contou Ram\u00f3n \u00e0 IPS. Antes, esta vi\u00fava de 38 anos, a duras penas, sustentava seus tr\u00eas filhos, de 11, 13 e 15 anos, fazendo tortilhas, as massas espalmadas de farinha de milho, b\u00e1sicas na dieta da Mesoam\u00e9rica.<\/p>\n

Ram\u00f3n \u00e9 uma das mulheres que participam da elabora\u00e7\u00e3o de chocolate em Caluco, povoado de dez mil habitantes do departamento de Sonsonate, um projeto que se integrou a um esfor\u00e7o nacional para resgatar o cultivo do cacau. \u201cAgora tenho renda extra, podemos ver as vantagens que o cacau d\u00e1 \u00e0s comunidades\u201d, comemorou Ram\u00f3n.<\/p>\n

Essas mulheres trabalham no chamado \u201ccentro de processamento\u201d, que conseguiram montar com muito trabalho, para transformar artesanalmente as castanhas de cacau em tabletes de chocolate org\u00e2nico, um processo no qual suas m\u00e3os s\u00e3o a principal ferramenta.<\/p>\n

O esfor\u00e7o para reviver o cultivo se aglutinou desde dezembro na Alian\u00e7a Cacau El Salvador, da qual participam cooperativas e agricultores e agricultoras de v\u00e1rias regi\u00f5es do pa\u00eds, bem como mulheres que se tornaram especialistas na elabora\u00e7\u00e3o do chocolate artesanal.<\/p>\n

\"Quatro<\/a>

Quatro das mulheres que elaboram chocolate no centro de processamento comunit\u00e1rio de Caluco, ocidente de El Salvador, verificam a massa rec\u00e9m-sa\u00edda de seu moinho de nixtamal, antes de preparar os tabletes e as figuras variadas de chocolate org\u00e2nico. Elas passaram a integrar o projeto Alian\u00e7a Cacau, com o qual se busca reviver no pa\u00eds um cultivo abandonado depois de ter sido primordial em sua hist\u00f3ria e sua cultura. Foto: Edgardo Ayala\/IPS<\/p><\/div>\n

A pasta que sai de um pequeno moinho de nixtamal (moenda de milho e outros gr\u00e3os depois cozidos ou torrados), acontece de v\u00e1rias formas, geralmente em tabletes redondos. Dissolvidos em \u00e1gua fervente, se convertem em uma das bebidas preferidas dos salvadorenhos.<\/p>\n

A Alian\u00e7a Cacau pretende, nos pr\u00f3ximos cinco anos, gerar renda para dez mil fam\u00edlias produtoras de cacau, em 87 munic\u00edpios do pa\u00eds, com o plantio de dez mil hectares desse cultivo. Espera-se criar cerca de 27 mil empregos diretos e indiretos. \u201cO projeto est\u00e1 nos ajudando a superar a dif\u00edcil situa\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica e a aumentar a produ\u00e7\u00e3o, de modo a melhorar a renda\u201d, explicou \u00e0 IPS outra produtora, Mar\u00eda Alas, de 33 anos, sem parar de elaborar figuras de chocolate.<\/p>\n

A Alian\u00e7a Cacau conta com o aporte de US$ 25 milh\u00f5es, sendo US$ 20 milh\u00f5es da Ag\u00eancia dos Estados Unidos para o Desenvolvimento Internacional (Usaid) e da tamb\u00e9m norte-americana Funda\u00e7\u00e3o Howard G. Buffet, e o restante de setores locais.<\/p>\n

Na \u00e9poca pr\u00e9-colombiana, o cacau era utilizado nesse pa\u00eds como moeda de troca, e durante o per\u00edodo colonial serviu para pagar tributos \u00e0 Coroa espanhola. O cultivo de cacau praticamente desapareceu do que hoje \u00e9 El Salvador ap\u00f3s uma s\u00e9rie de pragas, mas a popularidade da bebida de chocolate se manteve e para sua elabora\u00e7\u00e3o at\u00e9 agora o cacau era importado dos vizinhos Honduras e Nicar\u00e1gua.<\/p>\n

\u201cPor um lado, trata-se do resgate ancestral de um produto enraizado em nossa cultura e, por outro, de obter um desenvolvimento econ\u00f4mico e social para nossas comunidades\u201d, afirmou \u00e0 IPS a diretora da Casa da Cultura de Caluco, Mar\u00eda de los \u00c1ngeles Escobar. A aposta em reviver o cacau foi concebida como uma alternativa para paliar os efeitos negativos que a ferrugem do caf\u00e9 (Puccina graminis<\/em>) causou em 21% dos cultivos cafeeiros, segundo estimativas oficiais, diminuindo os empregos e a renda dos camponeses.<\/p>\n

Em El Salvador, 38% de seus 6,2 milh\u00f5es de habitantes vivem na \u00e1rea rural, boa parte em situa\u00e7\u00e3o socioecon\u00f4mica vulner\u00e1vel, agravada pelo impacto da ferrugem e da seca provocada pelo fen\u00f4meno El Ni\u00f1o nos cultivos de milho e feij\u00e3o, que afetou 400 mil pequenos produtores.<\/p>\n

No ocidente do pa\u00eds, al\u00e9m de Caluco outros quatro munic\u00edpios de Sonsonate se integraram ao projeto: San Antonio del Monte, Nahuilingo, Izalco e Nahuizalco, em uma \u00e1rea com forte presen\u00e7a de popula\u00e7\u00e3o ind\u00edgena. Os produtores das cinco localidades, inclu\u00eddas as mulheres processadoras, formaram a Associa\u00e7\u00e3o Cooperativa de Produ\u00e7\u00e3o Agropecu\u00e1ria Cacau Los Izalcos, para participarem juntos de toda a cadeia produtiva.<\/p>\n

\"Produtores<\/a>

Produtores de cacau, a maioria mulheres, durante capacita\u00e7\u00e3o sobre adubo org\u00e2nico, com o qual enriquecer\u00e3o os solos de suas \u00e1reas de cultivo, em San Sim\u00f3n, munic\u00edpio de Mercedes Uma\u00f1a, no departamento oriental de Usulut\u00e1n, no Sri Lanka. Foto: Edgardo Ayala\/IPS<\/p><\/div>\n

A cooperativa j\u00e1 soma 111 hectares de cacaueiros plantados. Como estes requerem sombra para se desenvolver, os agricultores aproveitaram para plant\u00e1-los junto com \u00e1rvores frut\u00edferas e que fornecem madeira. A Alian\u00e7a Cacau dedicou os primeiros meses do projeto a semear e cuidar das sementes nos viveiros, e agora os produtores come\u00e7am a plantar em suas propriedades. Passar\u00e3o tr\u00eas anos at\u00e9 que os cacaueiros comecem a dar frutos.<\/p>\n

Mas em Caluco j\u00e1 se elabora o chocolate, porque no munic\u00edpio havia produtores dedicados ao cacau, que usavam o centro de processamento, completando a produ\u00e7\u00e3o com cacau importado. De fato, Caluco foi um hist\u00f3rico assentamento do povo pilpil, cujo cacau fez a fama durante a \u00e9poca colonial.<\/p>\n

\u201cEsperamos que no pr\u00f3ximo ano estejamos em melhor n\u00edvel de produ\u00e7\u00e3o. Ainda \u00e9 pouca, porque a coisa est\u00e1 apenas come\u00e7ando\u201d, apontou \u00e0 IPS a vice-presidente da cooperativa, Raquel Santos. Quando a produ\u00e7\u00e3o da cooperativa Los Izalcos estiver em seu apogeu, a Associa\u00e7\u00e3o pretende produzir cerca de 500 quilos mensais de cacau, acrescentou.<\/p>\n

Embora no momento s\u00f3 esteja sendo elaborado chocolate artesanal, os s\u00f3cios da cooperativa planejam produzir, no futuro, barras de chocolate em n\u00edvel mais industrial, mas isso depender\u00e1 do \u00eaxito que tiverem com este primeiro esfor\u00e7o. Desde a funda\u00e7\u00e3o da cooperativa, se busca que as mulheres tenham uma participa\u00e7\u00e3o decisiva no desenvolvimento cacaueiro da regi\u00e3o.<\/p>\n

O Comit\u00ea Local de Cacau de Caluco agrupa 29 agricultores e 25 mulheres processadoras. Possuem um viveiro e j\u00e1 desenvolveram o primeiro centro de armazenagem que receber\u00e1 a produ\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o. No viveiro tamb\u00e9m se ensina aos estudantes da escola local as t\u00e9cnicas do cultivo e a import\u00e2ncia que tem em sua hist\u00f3ria, cultura e, a partir de agora, em sua economia.<\/p>\n

\"Miriam<\/a>

Miriam Berm\u00fadez, uma das camponesas que com maior entusiasmo, uniu-se ao projeto para plantar cacau em San Sim\u00f3n, diante do Viveiro La Colmena, onde s\u00e3o preparadas os 25 mil cacacueiros que ser\u00e3o plantadas em 25 hectares dos participantes da iniciativa desse assentamento do munic\u00edpio de Mercedes Uma\u00f1a, ocidente de El Salvador. Foto: Edgardo Ayala\/IPS<\/p><\/div>\n

Do outro lado do pa\u00eds, no departamento de Usulut\u00e1n, Miriam Berm\u00fadez, de 52 anos, \u00e9 uma das mais entusiastas participantes do projeto comunit\u00e1rio do Viveiro La Colmena, tanto que convenceu outros moradores de sua vila, San Sim\u00f3n, no munic\u00edpio de Mercedes Uma\u00f1a, a se integrarem \u00e0 Alian\u00e7a Cacau.<\/p>\n

\u201cEu bebia chocolate sem nem mesmo conhecer a \u00e1rvore de onde provinha, e agora aprendi muitas coisas sobre o processo de produ\u00e7\u00e3o\u201d, contou Berm\u00fadez \u00e0 IPS, durante uma pausa na capacita\u00e7\u00e3o que ela e outro grupo de camponeses e camponesas recebiam sobre adubos org\u00e2nicos, que, livres de pesticidas, nutrir\u00e3o os solos dos cacaueiros.<\/p>\n

O viveiro abriga 25 mil plantas, suficientes para cobrir 25 hectares das terras dos agricultores da \u00e1rea. Tamb\u00e9m conta com um sistema de irriga\u00e7\u00e3o para n\u00e3o ser afetado pelas secas c\u00edclicas. Enquanto n\u00e3o chega o momento de plantar as mudas, os agricultores de Mercedes Uma\u00f1a definem quais esp\u00e9cies de fruta e madeira v\u00e3o cultivar para que ofere\u00e7am sombra aos cacaueiros. Essas \u00e1rvores tamb\u00e9m v\u00e3o gerar renda, ou j\u00e1 est\u00e3o gerando, se as terras contavam com elas antes.<\/p>\n

Berm\u00fadez, em sua \u00e1rea de 0,7 hectares, plantou banana, al\u00e9m de legumes e hortali\u00e7as, para garantir sua seguran\u00e7a alimentar. \u201cQuando passa o caminh\u00e3o que vende verduras, nunca compro, porque pego tudo da minha horta\u201d, contou orgulhosa. Sua neta, Esmeralda, de 16 anos, decidiu seguir seus passos e participa ativamente dos trabalhos que envolvem a produ\u00e7\u00e3o de cacau em sua comunidade. \u201cGosto muito de aprender coisas que n\u00e3o sabia, como preparar a terra ou fazer adubo org\u00e2nico\u201d, disse \u00e0 jovem \u00e0 IPS, ao final da capacita\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Em Usulut\u00e1n, al\u00e9m de Mercedes Uma\u00f1a, a promo\u00e7\u00e3o do cultivo de cacau se estendeu \u00e0s localidades de Jiquilisco, San Dionisio, Jucuar\u00e1n, Jucuapa, California, Alegr\u00eda, Berl\u00edn e Nueva Granada. Em cada munic\u00edpio h\u00e1 um viveiro de cacaueiros cuidados por 25 fam\u00edlias.<\/p>\n

Outro componente importante da Alian\u00e7a Cacau \u00e9 que o produto final seja de qualidade e org\u00e2nico, para impulsionar o desenvolvimento sustent\u00e1vel. O fato de semear cacaueiros j\u00e1 \u00e9 uma atividade ecol\u00f3gica, pois as \u00e1rvores em seu esplendor se convertem em florestas. \u201c\u00c9 muito importante o produtor saber manejar ecologicamente sua planta\u00e7\u00e3o, pelo bem do ambiente, e tamb\u00e9m porque o produto tem maior valor\u201d, destacou \u00e0 IPS a assessora do projeto, Griselda Alvarenga. Envolverde\/IPS<\/p>\n

* Esta reportagem integra uma s\u00e9rie concebida em colabora\u00e7\u00e3o com Ecosocialist Horizons.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Edgardo Ayala, da IPS –  Caluco e Mercedes Umaña, El Salvador, 21\/8\/2015 – Com a pasta de chocolate recém-saída de um moinho de nixtamal, Idalia Ramón e outra dezena de mulheres salvadorenhas pegam porções do produto, as pesam e modelam em forma de estrela, retângulo ou sino, antes de as embalar e deixá-las prontas para […] Continue Reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":420,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[1355,1722,2458,2783,2877],"class_list":["post-19532","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ultimas-noticias","tag-cacau","tag-el-salvador","tag-inter-press-service","tag-news3","tag-pequenos-produtores"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19532","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/users\/420"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19532"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19532\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19533,"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19532\/revisions\/19533"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19532"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19532"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19532"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}