{"id":20735,"date":"2016-04-13T13:07:27","date_gmt":"2016-04-13T13:07:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.envolverde.com.br\/?p=208154"},"modified":"2016-04-13T13:07:27","modified_gmt":"2016-04-13T13:07:27","slug":"quer-estar-em-forma-coma-leguminosas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/2016\/04\/ultimas-noticias\/quer-estar-em-forma-coma-leguminosas\/","title":{"rendered":"Quer estar em forma? Coma leguminosas!"},"content":{"rendered":"
\"Alimentos

Alimentos como as leguminosas, ricos em fibra, trazem muitos benef\u00edcios para a sa\u00fade. Foto: Shutterstock<\/p><\/div>\n

Por\u00a0Osman Sharif, da IPS –\u00a0<\/em><\/p>\n

Casablanca, Marrocos, 13\/4\/2016 \u2013Gr\u00e3o-de-bico, fava, lentilha, ervilha, feij\u00e3o comum, feij\u00e3o chin\u00eas… alguns dos principais cultivos de leguminosas do mundo podem ajudar a manter a sa\u00fade. Esses alimentos t\u00eam um papel especialmente importante nos sistemas sustent\u00e1veis de produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola e para a seguran\u00e7a alimentar e nutricional nas terras \u00e1ridas, que incluem mais de 40% da superf\u00edcie terrestre e s\u00e3o o lar de aproximadamente 2,5 bilh\u00f5es de pessoas.<\/p>\n

\u201cEsses cultivos s\u00e3o o pilar da agricultura e da alimenta\u00e7\u00e3o nessas regi\u00f5es e constituem uma importante fonte de prote\u00ednas para milhares de milh\u00f5es. Como a popula\u00e7\u00e3o est\u00e1 cada vez mais consciente de sua sa\u00fade, a demanda por leguminosas est\u00e1 aumentando\u201d, afirmou o Centro Internacional de Pesquisas Agr\u00edcolas em Zonas \u00c1ridas (Icarda), ao anunciar a Confer\u00eancia Internacional sobre Leguminosas para a Sa\u00fade, Nutri\u00e7\u00e3o e Agricultura Sustent\u00e1vel em Zonas \u00c1ridas, que acontecer\u00e1 em Marrakesh, no Marrocos, entre os dias 18 e 20 deste m\u00eas.<\/p>\n

No Ano Internacional das Leguminosas, a Confer\u00eancia pretende sensibilizar os protagonistas da pesquisa e da ind\u00fastria de leguminosas sobre as descobertas cient\u00edficas mais recentes em mat\u00e9ria de sa\u00fade, nutri\u00e7\u00e3o e benef\u00edcios ambientais relativos \u00e0 produ\u00e7\u00e3o, ao processamento e ao consumo desses alimentos.Tamb\u00e9m espera-se que a ocasi\u00e3o ofere\u00e7a uma plataforma para que os atores em quest\u00e3o, entre eles cientistas, pol\u00edticos e empres\u00e1rios, analisem as diversas contribui\u00e7\u00f5es das leguminosas para a seguran\u00e7a alimentar e nutricional e para a sa\u00fade dos ecossistemas.<\/p>\n

A Confer\u00eancia \u201cse centrar\u00e1 na \u00c1sia central e ocidental e no norte da \u00c1frica e nela ser\u00e1 elaborado um mapa do caminho para aumentar a produtividade e a rentabilidade dos plantios de leguminosas mediante a diversifica\u00e7\u00e3o e intensifica\u00e7\u00e3o dos sistemas de cultivo de cereais para a pecu\u00e1ria\u201d, segundo o Icarda.A Confer\u00eancia \u00e9 organizada pelo marroquino Instituto Nacional para a Pesquisa da Agroeconomia, pela Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Alimenta\u00e7\u00e3o e a Agricultura (FAO) e outras institui\u00e7\u00f5es nacionais e regionais.<\/p>\n

As leguminosas s\u00e3o um ingrediente muito vers\u00e1til na cozinha, seja como prato principal ou como acompanhamento. S\u00e3o o complemento perfeito at\u00e9 mesmo para o mais audacioso dos paladares. Mas, como ocorre com todo novo ingrediente, convencer as pessoas mais reticentes da fam\u00edlia a provar essas ervilhas e lentilhas pode ser mais do que dif\u00edcil.Por isso, a FAO apresenta algumas sugest\u00f5es divertidas e criativas para que seus filhos e filhas se interessem pelo consumo de gr\u00e3os.<\/p>\n

O homus<\/em> \u00e9 um conhecido creme de gr\u00e3o-de-bico que agrada muitas crian\u00e7as. Mas voc\u00ea sabia que pode ser feito com quase todo tipo de leguminosa? Para sua receita favorita de homus<\/em>basta substituir o gr\u00e3o-de-bico por lentilhas, por exemplo. Procure servi-lo com p\u00e3o s\u00edrio torrado ou verduras cortadas, ou untado como sandu\u00edche.Os hamb\u00fargueres e as alm\u00f4ndegas tamb\u00e9m s\u00e3o um alimento que agrada muito os pequenos, e as lentilhas, os feij\u00f5es ou uma mistura de ambos podem substituir a carne para fazer deliciosos hamb\u00fargueres e alm\u00f4ndegas vegetarianos.<\/p>\n

Muitas crian\u00e7as odeiam a textura \u201cmole e \u00famida\u201d dos feij\u00f5es. Isso pode ser evitado cozinhando gr\u00e3os secos em lugar de enlatados, o que resulta em uma textura muito mais agrad\u00e1vel ao paladar. Os feij\u00f5es secos devem ser deixados de molho durante a noite antes de serem cozidos.Incentivar que meninos e meninas participem da elabora\u00e7\u00e3o das refei\u00e7\u00f5es pode despertar seu entusiasmo pelos pratos que ajudaram a criar. Leve-os ao mercado e deixe que escolham as leguminosas que querem comer.<\/p>\n

Quando fizer hamb\u00farguer vegetariano com leguminosas, permita que os pequenos ajudem a misturar o conte\u00fado e lhe dar forma. Tamb\u00e9m podem elaborar seus pr\u00f3prios tacos de feij\u00e3o.Feij\u00e3o, ervilha e lentilha podem ser distribu\u00eddos com facilidade no prato para criar diferentes desenhos, com carinhas felizes ou estrelas. Inclusive, as crian\u00e7as podem desenhar seu pr\u00f3prio prato.<\/p>\n

Uma boa nutri\u00e7\u00e3o \u00e9 muito importante para o desenvolvimento f\u00edsico e mental, e permite \u00e0s pessoas atingirem seu m\u00e1ximo potencial, por exemplo, nos estudos e no trabalho, ressaltou Francesco Branca, diretor de Nutri\u00e7\u00e3o da Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS), em uma entrevista.\u201cTamb\u00e9m ajuda a manter o sistema imunol\u00f3gico forte, que nos protege tanto de doen\u00e7as transmiss\u00edveis como n\u00e3o transmiss\u00edveis. A desnutri\u00e7\u00e3o \u00e9 um importante contribuinte para a doen\u00e7a. Quase metade (45%) de todas as mortes de menores de cinco anos est\u00e1 vinculada \u00e0 subnutri\u00e7\u00e3o\u201d, ressaltou.<\/p>\n

\u201cUma dieta pouco saud\u00e1vel \u00e9 a maior causa subjacente das mortes em todo o mundo, o que representa 11 milh\u00f5es de mortes a cada ano. Outra medida da carga de mortalidade s\u00e3o os anos de vida ajustados pela incapacidade (Avad), que \u00e9 o n\u00famero de anos que perdemos devido ao mau estado de sa\u00fade, incapacidade ou morte prematura\u201d, acrescentou o funcion\u00e1rio da OMS.Segundo o especialista, \u201ca dieta pouco saud\u00e1vel \u00e9 respons\u00e1vel por 241,4 milh\u00f5es de Avad, a m\u00e1 nutri\u00e7\u00e3o infantil e materna respondem por 176,9 milh\u00f5es e a obesidade por 134 milh\u00f5es\u201d.<\/p>\n

Na entrevista, Branca destacou que \u201cos estudos sugerem que uma das raz\u00f5es de a diabetes tipo 2 ser relativamente rara em zonas rurais da \u00c1frica, h\u00e1 40 anos, era que as pessoas seguiam uma dieta alta em fibras. Estudos mais recentes nos Estados Unidos tamb\u00e9m indicam que as dietas com alto conte\u00fado de fibras reduzem as probabilidades de desenvolver a doen\u00e7a\u201d.<\/p>\n

\u201cO consumo de alimentos como as leguminosas, ricos em fibra, podem ajudar a reduzir a glicose no sangue e regular os n\u00edveis de insulina, o que \u00e9 crucial para os diab\u00e9ticos ou pr\u00e9-diab\u00e9ticos\u201d, explicouBranca.O funcion\u00e1rio da OMS pontuou que muitos estudos indicam que as dietas ricas em fibra podem reduzir o risco de doen\u00e7as card\u00edacas e hipertens\u00e3o arterial.<\/p>\n

\u201cIsso funciona assim porque muitos tipos de fibra reduzem os n\u00edveis de colesterol ruim no sangue de uma pessoa, o que, por sua vez, reduz o risco de doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o\u201d, enfatizou o especialista da OMS.Dietas ricas em fibrastrazem muito mais benef\u00edcios para a sa\u00fade, e existem ind\u00edcios de que podem diminuir o risco de certos tipos de c\u00e2ncer e proteger das c\u00e1ries nos dentes, disse. Envolverde\/IPS<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Osman Sharif, da IPS –  Casablanca, Marrocos, 13\/4\/2016 –Grão-de-bico, fava, lentilha, ervilha, feijão comum, feijão chinês… alguns dos principais cultivos de leguminosas do mundo podem ajudar a manter a saúde. Esses alimentos têm um papel especialmente importante nos sistemas sustentáveis de produção agrícola e para a segurança alimentar e nutricional nas terras áridas, que incluem […] Continue Reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2608,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,1],"tags":[2830,1185,3011,994,2458,3012,2409,1170],"class_list":["post-20735","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-saude","category-ultimas-noticias","tag-1-1-canais","tag-alimentacao","tag-bem-estar","tag-fao","tag-inter-press-service","tag-leguminosas","tag-nutricao","tag-seguranca-alimentar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20735","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2608"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20735"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20735\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20745,"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20735\/revisions\/20745"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20735"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20735"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ipsnews.net\/portuguese\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20735"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}