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<\/a>- Fabricio Vanden Broeck<\/p><\/div> Os norte-americanos gostam de carne. Em um ano, cada um consome, em m\u00e9dia, cerca de cem quilos de frango, porco e vaca. Mas alguns est\u00e3o gastando menos com estes alimentos devido a casos de contamina\u00e7\u00e3o e inseguran\u00e7a sanit\u00e1ria, surgimento de bact\u00e9rias resistentes e condi\u00e7\u00f5es de sofrimento animal nos sistemas de cria\u00e7\u00e3o intensiva. A culpa, dizem os cr\u00edticos, \u00e9 da ind\u00fastria agropecu\u00e1ria que confina os animais em espa\u00e7os m\u00ednimos para maximizar a produ\u00e7\u00e3o e os ganhos em um mercado muito competitivo. As expectativas dos consumidores de carne a pre\u00e7os m\u00f3dicos na mesa tamb\u00e9m determinam prioridades da ind\u00fastria.<\/p>\n
Para manter os animais em estreitas jaulas, os fazendeiros acabaram dando-lhes antibi\u00f3ticos, n\u00e3o para combater infec\u00e7\u00f5es, mas para prevenir focos e impulsionar o aumento de peso. At\u00e9 70% dos antibi\u00f3ticos usados nos Estados Unidos s\u00e3o destinados aos animais de fazenda, embora a ci\u00eancia, h\u00e1 d\u00e9cadas, venha alertando que sua utiliza\u00e7\u00e3o est\u00e1 criando uma cadeia de efeitos negativos, como a reprodu\u00e7\u00e3o de cepas de bact\u00e9rias resistentes, que minam a efetividade dos antibi\u00f3ticos dos quais dependemos para combater nossas pr\u00f3prias infec\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Na Am\u00e9rica do Norte, a maior parte dos porcos e aves de curral \u00e9 criada sob teto, em parques de alimenta\u00e7\u00e3o intensiva para animais confinados (CAFO), que s\u00e3o um caldo de cultivo para a prolifera\u00e7\u00e3o de micr\u00f3bios daninhos. A adi\u00e7\u00e3o de antibi\u00f3ticos ao alimento permite que as bact\u00e9rias se adaptem e consigam neutralizar boa parte dos medicamentos. De fato, afirmam os microbiologistas, ao usar antibi\u00f3ticos em excesso, selecionamos as mais poderosas, frente \u00e0s quais estamos menos preparados para nos defender. O desenvolvimento de novos antibi\u00f3ticos contra elas \u00e9 caro e lento.<\/p>\n
Um not\u00e1vel estudo, publicado em 2008 pela independente Pew Comission on Industrial Farm Animal Production (Comiss\u00e3o Pew sobre Produ\u00e7\u00e3o Industrial de Animais), estabelece que o uso excessivo de antibi\u00f3ticos \u00e9 um problema de sa\u00fade p\u00fablica que afeta os trabalhadores das fazendas, as comunidades pr\u00f3ximas, os aqu\u00edferos e os consumidores. Os custos dos tratamentos por bact\u00e9rias resistentes chegam a US$ 5 bilh\u00f5es por ano nos Estados Unidos, afirma a Comiss\u00e3o, que reclama o fim de todos os usos n\u00e3o terap\u00eauticos de antibi\u00f3ticos na produ\u00e7\u00e3o agropecu\u00e1ria. A Dinamarca adotou uma medida como essa em 2000, e em 2006 foi seguida pela Uni\u00e3o Europ\u00e9ia. Essa experi\u00eancia, afirmam seus promotores, demonstra que os animais de fazenda podem ser criados em confinamento relativo sem o uso preventivo de antibi\u00f3ticos.<\/p>\n
Os produtores afirmam que a chave \u00e9 voltar a formas tradicionais de cria\u00e7\u00e3o, ao ar livre e sobre o solo, n\u00e3o em pequenas caixas com grades suspensas sobre enormes lagoas formadas pelas pr\u00f3prias sobras dos animais. Como ocorre com as crian\u00e7as quando brincam fora de casa, a exposi\u00e7\u00e3o aos microorganismos das propriedades agr\u00edcolas permite aos animais desenvolver uma imunidade natural \u00e0s infec\u00e7\u00f5es mais comuns. O fazendeiro Fred Kirschenmann, do Estado de Dakota do Norte, acredita que os produtores n\u00e3o devem ser os primeiros culpados. A falha \u00e9 do sistema, orientado por uma demanda de pre\u00e7os baixos, no qual t\u00eam seu papel tanto consumidores como grandes intermedi\u00e1rios.<\/p>\n
Entretanto, quando s\u00e3o considerados todos os impactos, o sistema n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o efetivo em rela\u00e7\u00e3o aos custos. Lidar com os focos de epidemia, a queda da efic\u00e1cia dos antibi\u00f3ticos para uso humano e as condi\u00e7\u00f5es de vida animal, traz custos maiores para a sociedade. Diante das press\u00f5es de cientistas, funcion\u00e1rios e p\u00fablico consumidor, a ind\u00fastria parece estar voltando a pr\u00e1ticas at\u00e9 h\u00e1 pouco desacreditadas por serem consideradas ineficientes ou danosas. Na feira anual de carne su\u00edna World Pork Expo, realizada no come\u00e7o de junho em Des Moines, no centro-norte dos Estados Unidos, observou-se que a maioria dos criadores est\u00e1 reduzindo o uso de antibi\u00f3ticos na alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Como consumidores, esperamos que a carne chegue embalada em pl\u00e1stico retr\u00e1til e a pre\u00e7os baixos. Nossas decis\u00f5es pessoais podem parecer inofensivas, mas somadas geram consequ\u00eancias que prejudicam a todos n\u00f3s. Queremos e merecemos alimentos saud\u00e1veis e a pre\u00e7os m\u00f3dicos. Por\u00e9m, devemos nos assegurar de que a busca pelo pre\u00e7o baixo n\u00e3o nos crie novos problemas.<\/p>\n
* O autor \u00e9 colunista e diretor do premiado programa de r\u00e1dio A World of Possibilities. Direitos reservados IPS.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
ARCATA, Estados Unidos, 08\/09\/2009 – (Tierram\u00e9rica).- Como consumidores, esperamos que a carne chegue embalada em pl\u00e1stico retr\u00e1til e a pre\u00e7os baixos, afirma neste artigo exclusivo Mark Sommer. Continue Reading