Washington, Estados Unidos, 30\/08\/2010 – As autoridades norte-americanas determinaram que um foco de salmonela causado por ovos infectados com a bact\u00e9ria teve origem no alimento para galinhas utilizado em dois estabelecimentos rurais de Iowa. Muitas organiza\u00e7\u00f5es culpam o sistema de granjas industriais. At\u00e9 agora, cerca de 550 milh\u00f5es de ovos foram retirados do mercado ap\u00f3s registro de 1.300 casos de intoxica\u00e7\u00e3o com salmonela em dez Estados.<\/p>\n
Embora a bact\u00e9ria causadora da salmonela n\u00e3o seja a mais mortal nem a mais perigosa que existe \u2013 at\u00e9 agora n\u00e3o houve nenhuma morte ligada ao foco atual \u2013 seus sintomas incluem diarreia, febre e v\u00f4mitos. E, como dizem organiza\u00e7\u00f5es que defendem os alimentos seguros, a velocidade com que a salmonela se propagou desta vez revela que o sistema alimentar depende em demasia de uma produ\u00e7\u00e3o concentrada.<\/p>\n
O alimento contaminado procedia da firma Wright County Egg, propriedade de Austin \u201cJack\u201d DeCoster, cujas opera\u00e7\u00f5es muitas vezes foram criticadas por incorrerem em pr\u00e1ticas como alojar as galinhas em condi\u00e7\u00f5es que facilitam a transmiss\u00e3o de doen\u00e7as. Isto significa que aproximadamente seis delas est\u00e3o amontoadas em uma pequena \u201cgaiola emparelhada\u201d, em geral de 20×20 cent\u00edmetros.<\/p>\n
As granjas de Iowa afetadas pela salmonela n\u00e3o s\u00e3o as \u00fanicas que funcionam dessa maneira. Estima-se que 97% dos ovos produzidos em todo o pa\u00eds procedam de gaiolas emparelhadas, como cerca de 60% dos ovos de todo o mundo.<\/p>\n
Nos \u00faltimos anos, foi detectada salmonela em alguns tomates, piment\u00f5es, espinafre e carne, mas a atual retirada de ovos do mercado ilustra algo muito simples que os defensores dos alimentos seguros afirmam h\u00e1 anos: as doen\u00e7as podem se espalhar muito mais facilmente entre animais que lotam locais pequenos, como as gaiolas emparelhadas. Nestas densas concentra\u00e7\u00f5es de galinhas, se uma fica doente \u00e9 muito mais dif\u00edcil conter a enfermidade do que curar.<\/p>\n
\u201cTrata-se de opera\u00e7\u00f5es concentradas onde em cada recinto est\u00e3o cerca de dez mil aves. Isto cria uma estrutura na qual a contamina\u00e7\u00e3o ambiental pode se propagar mais facilmente\u201d, disse Patrick Woodall, diretor de pesquisas na organiza\u00e7\u00e3o sem fins lucrativos Food & Water Watch. Segundo ele, estas opera\u00e7\u00f5es enormes e concentradas t\u00eam uma \u201cincid\u00eancia maior de salmonela do que em lugares de menor densidade. Maior densidade, maior risco de contamina\u00e7\u00e3o\u201d, resumiu.<\/p>\n
A Humane Society of the U.S. diz que nove estudos feitos nos \u00faltimos cinco anos conclu\u00edram que \u00e9 entre tr\u00eas e 50 vezes mais prov\u00e1vel encontrar salmonela em estabelecimentos com galinhas em gaiola do que naqueles onde podem circular livremente. Patrick disse que os frangos podem nascer com salmonela, que por sua vez pode estar nos alimentos que comem ou no entorno onde vivem.<\/p>\n
Neste caso, embora as autoridades sejam cuidadosas em destacar que ainda faltam an\u00e1lises e pesquisas, a bact\u00e9ria parecer ter se originado nos alimentos. O fato de tantas galinhas estarem ocupando um espa\u00e7o pequeno, entretanto, parece ter permitido que a bact\u00e9ria se propagasse inclusive para aquelas que n\u00e3o ingeriram o alimento contaminado.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, n\u00e3o s\u00e3o apenas as galinhas que est\u00e3o concentradas no mesmo lugar. O mesmo ocorre com a produ\u00e7\u00e3o. Cinco Estados produzem metade dos ovos dos Estados Unidos, o que ajuda a explicar como um problema em um estabelecimento de um condado de Iowa deixou doentes pessoas de todo o pa\u00eds. Embora os ovos com salmonela tenham origem em apenas duas fazendas de Iowa, foram distribu\u00eddas por pelo menos 36 marcas diferentes em 14 Estados.<\/p>\n
Ironicamente, a regula\u00e7\u00e3o que garante a seguran\u00e7a destes produtos est\u00e1 longe de ter se consolidado. Tal como apontado muitas vezes desde que foi reconhecido o foco de salmonela e retirados do mercado os ovos contaminados, no come\u00e7o da semana retrasada, a Administra\u00e7\u00e3o de Drogas e Alimentos dos Estados Unidos (FDA) est\u00e1 encarregada dos mesmos \u2013 assim como cerca de 80% do resto dos alimentos do pa\u00eds \u2013 enquanto o Departamento de Agricultura controla outros produtos derivados dos ovos e das aves.<\/p>\n
A FDA carece de autoridade para ordenar a retirada desses produtos. Por outro lado, como j\u00e1 ocorreu em v\u00e1rios casos, depende de os produtores os retirarem voluntariamente. Novas regulamenta\u00e7\u00f5es entraram em vigor apenas semanas antes do surgimento do foco, muito tarde para det\u00ea-lo. As mesmas exigem mais exames das galinhas, de seus alimentos e ovos. Se for encontrada salmonela, os ovos contaminados ser\u00e3o processados como l\u00edquido ou p\u00f3, ap\u00f3s serem pasteurizados para matar a bact\u00e9ria.<\/p>\n
Contudo, estas novas regulamenta\u00e7\u00f5es continuar\u00e3o dependendo de uma combina\u00e7\u00e3o de autoan\u00e1lise das empresas e do controle da FDA. Patrick n\u00e3o est\u00e1 seguro de que o resultado tenha \u00eaxito, dado que as \u201cregula\u00e7\u00f5es da FDA foram frouxas no passado\u201d. Al\u00e9m disso, as novas normas \u201cnada fazem para mudar a estrutura das opera\u00e7\u00f5es\u201d, isto \u00e9, a lota\u00e7\u00e3o com que s\u00e3o criadas galinhas poedeiras.<\/p>\n
As organiza\u00e7\u00f5es que defendem a seguran\u00e7a dos alimentos depositam suas esperan\u00e7as em um projeto de lei que est\u00e1 parado no Senado. A C\u00e2mara de Representantes aprovou no ano passado um projeto similar criando uma \u00fanica ag\u00eancia federal dedicada \u00e0 seguran\u00e7a dos alimentos, com poder de realizar pesquisas obrigat\u00f3rias e fechar estabelecimentos que n\u00e3o cumprirem os requisitos.<\/p>\n
A pr\u00f3pria FDA exigiu a aprova\u00e7\u00e3o do projeto. Segundo Patrick, a ind\u00fastria \u201clutou com unhas e dentes para impedir que fossem aprovadas at\u00e9 mesmo as regula\u00e7\u00f5es\u201d que entraram em vigor bem antes da retirada dos ovos do mercado. Estas foram propostas originalmente no governo de Bill Clinton (1993-2001), embora algumas partes, como a medida que exige que os ovos sejam refrigerados para diminuir o desenvolvimento das bact\u00e9rias, tenham sido propostas pela primeira vez na d\u00e9cada de 80. Envolverde\/IPS<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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