T\u00f3quio, Jap\u00e3o, 17\/09\/2010 – Uma torta de pescado processado, feita com uma mistura de esp\u00e9cies de \u00e1guas profundas, vendida frita ou congelada. Esta \u00e9 a nova ideia de Takuhira Kaneko, presidente da Act for Company, empresa da cidade japonesa de Fukuoka. O produto \u00e9 elaborado com o que se descarta nas redes dos barcos pesqueiros. Takuhira explicou que seu lan\u00e7amento, h\u00e1 seis anos, foi uma contribui\u00e7\u00e3o para a sustentabilidade da ind\u00fastria, afetada pelas sucessivas morat\u00f3rias \u00e0 captura de v\u00e1rias esp\u00e9cies em perigo e pela forte competitividade do mercado internacional. Segundo a Ag\u00eancia de Pesca do Jap\u00e3o, as importa\u00e7\u00f5es de produtos marinhos deste pa\u00eds somaram, em 1998, 3,13 milh\u00f5es de toneladas e as capturas nacionais chegaram a 6,68 milh\u00f5es. Em 2008, as compras ca\u00edram para 2,76 milh\u00f5es de toneladas e a pesca nacional para 5,59 milh\u00f5es. As importa\u00e7\u00f5es japonesas de atum de barbatana azul representaram tr\u00eas quartos do com\u00e9rcio mundial desse peixe caro. Diante de informes de que a popula\u00e7\u00e3o dessa esp\u00e9cie diminu\u00eda rapidamente, o Jap\u00e3o come\u00e7ava a ser objeto de uma forte press\u00e3o internacional para reduzir o consumo, altamente popular. Por\u00e9m, resistiu aos apelos para que pro\u00edba sua comercializa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
\u201cJunto com as tortas, tamb\u00e9m oferecemos pescado descartado como fil\u00e9 fresco. O truque \u00e9 vender a pre\u00e7os bem baixos para criar um novo mercado, que \u00e9 nossa meta principal\u201d, disse Takuhira. Suas vendas chegam a US$ 18 mil por m\u00eas. Takuhira promove seus produtos com a campanha \u201cEconomize Pescado\u201d, ideia que lhe ocorreu ao ver que seu neg\u00f3cio diminu\u00eda ano a ano e para enfrentar o que considera falta de lideran\u00e7a do governo.<\/p>\n
\u201cA realidade hoje \u00e9 que as exist\u00eancias de pescado est\u00e3o diminuindo. Eu me sinto frustrado com o governo porque ignora este fato e tenta salvar a ind\u00fastria pressionando a todos no Jap\u00e3o, que continuam pescando\u201d, disse Takuhira, que n\u00e3o \u00e9 o \u00fanico a despertar para a dura realidade da cambaleante ind\u00fastria pesqueira japonesa. Em novembro, o Aeon, um dos principais supermercados do pa\u00eds, lan\u00e7ou uma nova iniciativa para comprar e vender pescado capturado por marinheiros locais, um projeto destinado a impulsionar a ind\u00fastria local e tornar independente o mercado das esp\u00e9cies em perigo. \u201cTamb\u00e9m vendemos novas variedades de pescado\u201d, disse Masaru Tanabe, porta-voz do Aeon.<\/p>\n
Por sua vez, Issei Kurimoto, dono de um pequeno restaurante de sushi no cora\u00e7\u00e3o de Ginaza, uma das \u00e1reas comerciais mais visitadas de T\u00f3quio, lamenta: \u201ca era em que se contava com um intermin\u00e1vel fornecimento de pescado est\u00e1 chegando ao fim. \u00c9 hora de inovar para sobreviver\u201d. O propriet\u00e1rio do Sushi Bar disse estar resignado diante da proposta da Conven\u00e7\u00e3o sobre o Com\u00e9rcio Internacional de Esp\u00e9cies Amea\u00e7adas de Fauna e Flora Silvestres (Cites) de proibir o com\u00e9rcio de atum de barbatana azul do Oceano Atl\u00e2ntico. As exist\u00eancias mundiais dessa esp\u00e9cie ca\u00edram para 80 mil toneladas em 2008, contra 300 mil toneladas em 1974.<\/p>\n
\u201cO atum \u00e9 extremamente popular no Jap\u00e3o. Mas agora estou servindo sushi com uma variedade de pescado branco, que est\u00e1 se popularizando, especialmente entre os clientes mais antigos, que reconhecem ser menos gorduroso\u201d, disse Issei. Um documento da Ag\u00eancia de Pesca de 2008 revelava que metade dos recursos marinhos nas \u00e1guas que rodeiam o Jap\u00e3o correram o risco de cair abaixo dos n\u00edveis sustent\u00e1veis. O estudo atribu\u00eda esse fato \u00e0 pesca em excesso e \u00e0s crescentes temperaturas marinhas, com efeitos adversos nas ovas dos peixes.<\/p>\n
Apesar de resistir \u00e0 proposta de proibir a comercializa\u00e7\u00e3o de atum de barbatana azul, o Jap\u00e3o assegura ter dado passos para proteger essa esp\u00e9cie em extin\u00e7\u00e3o. A Ag\u00eancia de Pesca afirma ter instru\u00eddo os pescadores locais a n\u00e3o fazerem capturas em oceanos durante o per\u00edodo da desova, e que agora estes se concentram mais em peixes de criadouros. O diretor do Instituto de Pesquisa Natural de Aquicultura (NRIA), Fuminari Ito, disse que as experi\u00eancias sobre piscicultura tiveram grande progresso, marcando um novo caminho para a ind\u00fastria. \u201cA tecnologia de cultivar peixes se desenvolve rapidamente. V\u00e1rias esp\u00e9cies agora vendidas no mercado s\u00e3o de peixes de criadouro\u201d, contou.<\/p>\n
Por exemplo, 80% do goraz comercializado \u00e9 de criadouro, enquanto 68% do peixe de cauda amarela, uma esp\u00e9cie de oceano, tamb\u00e9m \u00e9 produzido de forma dom\u00e9stica. Contudo, a piscicultura \u00e9 um processo extremamente delicado, devido \u00e0 vulnerabilidade das esp\u00e9cies \u00e0 m\u00ednima contamina\u00e7\u00e3o da \u00e1gua, aos altos pre\u00e7os de sua alimenta\u00e7\u00e3o e aos custos com m\u00e3o-de-obra e infraestrutura. Fuminari disse que o NRIA agora se concentra em desenvolver um novo alimento, que seja menos dependente dos pequenos pescados e que resulte agrad\u00e1vel \u00e0s crias que \u201cs\u00e3o muito exigentes com o que comem\u201d, disse. Envolverde\/IPS<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
T\u00f3quio, Jap\u00e3o, 17\/09\/2010 – Uma torta de pescado processado, feita com uma mistura de esp\u00e9cies de \u00e1guas profundas, vendida frita ou congelada. Esta \u00e9 a nova ideia de Takuhira Kaneko, presidente da Act for Company, empresa da cidade japonesa de Fukuoka. O produto \u00e9 elaborado com o que se descarta nas redes dos barcos pesqueiros. Takuhira explicou que seu lan\u00e7amento, h\u00e1 seis anos, foi uma contribui\u00e7\u00e3o para a sustentabilidade da ind\u00fastria, afetada pelas sucessivas morat\u00f3rias \u00e0 captura de v\u00e1rias esp\u00e9cies em perigo e pela forte competitividade do mercado internacional. Continue Reading