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<\/a>O processamento do n\u00e9ctar de maguey permite que ind\u00edgenas de San Andr\u00e9s Daboxtha aumentem sua renda - Emilio Godoy\/IPS<\/p><\/div> Colher de pau na m\u00e3o, a ind\u00edgena mexicana Hortencia R\u00f3mulo, mexe energicamente o l\u00edquido cor de \u00e2mbar em uma enorme panela de a\u00e7o. \u201cPrecisa ferver muito para secar a \u00e1gua e ficar o xarope\u201d, explicou ao Terram\u00e9rica a otom\u00ede Hortencia, de 45 anos, sobre a convers\u00e3o do hidromel, o n\u00e9ctar do maguey (Agave atrovirens), em xarope semelhante ao mel.<\/p>\n
Hortencia \u00e9 uma das fundadoras da cooperativa Milpa de Maguey Tierno de La Mujer, formada por 22 mulheres e um homem que colhem esta cact\u00e1cea na comunidade de San Andr\u00e9s Daboxhta, em uma \u00e1rea de 73 hectares desta localidade que fica 120 quil\u00f4metros a nordestes da capital mexicana. O cultivo de maguey e a obten\u00e7\u00e3o de seus derivados se converteram na principal fonte de renda dos ind\u00edgenas otom\u00edes no central Estado de Hidalgo, que a complementam com o plantio de milho, a cria\u00e7\u00e3o de ovinos e projetos de ecoturismo.<\/p>\n
\u201cFoi um processo muito longo, aprendido em muitos campos. A organiza\u00e7\u00e3o se capacitou e se fortaleceu. Elas mesmas fazem a comercializa\u00e7\u00e3o\u201d, disse ao Terram\u00e9rica Jocelyne Soto, delegada da organiza\u00e7\u00e3o n\u00e3o governamental Enlace Rural Regional (Errac), surgida em 1988 para impulsionar iniciativas produtivas em \u00e1reas marginalizadas. A Errac, tamb\u00e9m presente nos Estados de Quer\u00e9taro, no centro do M\u00e9xico, e Oaxaca, no Sul, apoia a cooperativa desde 1989, quando come\u00e7aram a reflorestar com maguey e serralha branca (Agave lechuguilla) esta regi\u00e3o caracterizada pela car\u00eancia de \u00e1gua.<\/p>\n
O maguey, que n\u00e3o precisa de muito liquido para crescer, \u00e9 plantado principalmente em Hidalgo e no vizinho Estado de Tlaxcala, em uma \u00e1rea de seis mil hectares com cerca de 12 milh\u00f5es de plantas, segundo o Minist\u00e9rio da Agricultura e o Instituto Nacional de Estat\u00edstica e Geografia. O xarope de agave, feito com hidromel extra\u00eddo da planta, \u00e9 um ado\u00e7ante 1,4 vezes mais efetivo do que o a\u00e7\u00facar refinado, rico em fibras e prote\u00ednas. Al\u00e9m disso, a frutose que cont\u00e9m n\u00e3o estimula a secre\u00e7\u00e3o de insulina digestiva, como outros ado\u00e7antes.<\/p>\n
O n\u00e9ctar citado foi o mais consumido pelos povos origin\u00e1rios antes da chegada dos conquistadores espanhois ao territ\u00f3rio que o M\u00e9xico ocupa atualmente, tamb\u00e9m por ser considerado um rem\u00e9dio energ\u00e9tico. Os ind\u00edgenas usavam a maior parte do hidromel para fabricar a bebida, substitu\u00eddo pelos espanhois pelo a\u00e7\u00facar de cana. \u201cH\u00e1 muitos anos, o maguey \u00e9 uma fonte importante de renda\u201d, disse ao Terram\u00e9rica o acad\u00eamico Francisco Luna, da estatal Universidade Tecnol\u00f3gica do Valle do Mezquital.<\/p>\n
No M\u00e9xico existem cerca de cinco milh\u00f5es de fam\u00edlias que trabalham na economia camponesa, segundo o Instituto Nacional de Estat\u00edstica e Geografia. At\u00e9 1995, os agricultores buscaram melhores op\u00e7\u00f5es produtivas porque o pulque, uma bebida tradicional feita a partir da fermenta\u00e7\u00e3o do suco extra\u00eddo da raspagem do cora\u00e7\u00e3o do maguey, cedeu lugar a outros elixires. Assim, se capacitaram e aprenderam a extrair hidromel e preparar o xarope.<\/p>\n
Com personalidade jur\u00eddica desde 2000 e um selo ecol\u00f3gico da Certification of Environmental Standards, da Alemanha, as mulheres trabalham em uma unidade com capacidade instalada de uma tonelada semanal, cujas estufas s\u00e3o aquecidas com paineis solares e g\u00e1s. Seu principal destino de venda \u00e9 a regi\u00e3o central do pa\u00eds e o Estado de Sonora, no norte. O suco pode ser extra\u00eddo a partir do momento em que a planta atinge dez anos de vida e pode ser raspada diversas vezes ao dia. O n\u00e9ctar da manh\u00e3 se transforma em xarope e o da tarde \u00e9 destinado \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de pulque.<\/p>\n
De cada dez litros de hidromel se obt\u00e9m um de xarope. Diariamente, as cooperativas cozinham entre 400 e 500 litros de mat\u00e9ria-prima. \u201cNos \u00faltimos dias, n\u00e3o temos recebido pedidos, mas j\u00e1 temos produto engarrafado para enviar quando for solicitado\u201d, disse Hortencia, que tamb\u00e9m planta milho, aveia e feij\u00e3o. Em Hidalgo surgiram v\u00e1rias cooperativas de produtores de maguey, que se focam na gera\u00e7\u00e3o de valor agregado e em aproveitar um mercado crescente. A vantagem o maguey \u00e9 ser totalmente aproveitado, desde as longas folhas, conhecidas como pencas, at\u00e9 o hidromel.<\/p>\n
\u201cPrecisamos de mais infraestrutura. Apesar dos esfor\u00e7os, o projeto ainda n\u00e3o \u00e9 sustent\u00e1vel\u201d, disse Jocelyne. Este ano, a cooperativa quer ampliar a f\u00e1brica, e para isso precisa de US$ 13 mil. A organiza\u00e7\u00e3o su\u00ed\u00e7a Globosol concedeu um cr\u00e9dito brando em 2006 de 15 mil euros (US$ 20,13 mil) para instala\u00e7\u00e3o de paineis solares, com os quais a cooperativa se converteu na primeira a usar energia solar para o processo alimentar. \u201cAs iniciativas industriais s\u00e3o poucas. O apoio governamental \u00e9 insuficiente e o mercado pode ser melhor aproveitado\u201d, disse Francisco.<\/p>\n
* O autor \u00e9 correspondente da IPS.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
EL CARDONAL, M\u00e9xico, 04\/02\/2011 – (Tierram\u00e9rica).- A produ\u00e7\u00e3o de derivados do ancestral cultivo do maguey por cooperativas se converteu na principal fonte de renda de comunidades otom\u00edes no centro do M\u00e9xico. Continue Reading