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<\/a>Frutas no mercado municipal ind\u00edgena de Oxchuc, Chiapas - Mauricio Ramos\/IPS<\/p><\/div> Na novela \u201cToxina\u201d (1998), do escritor norte-americano Robin Cook, uma cepa da bact\u00e9ria Escherichia coli contamina a carne bovina dos hamb\u00fargueres e provoca uma mortal epidemia. A fic\u00e7\u00e3o se inspirou em um foco real ocorrido anos antes. A apari\u00e7\u00e3o de um novo virotipo de E. coli na Alemanha, que desde maio deixou pelo menos 25 mortos, mais de 2.600 doentes e uma dor de cabe\u00e7a nos cientistas, \u00e9 um cap\u00edtulo a mais, mas n\u00e3o tem nada de fic\u00e7\u00e3o. Na Europa ainda n\u00e3o se sabe qual foi a fonte da contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
A produ\u00e7\u00e3o industrial de alimentos contribui para propagar a bact\u00e9ria E. coli. A maioria de suas cepas \u00e9 in\u00f3cua. A bact\u00e9ria est\u00e1 naturalmente presente nos intestinos dos mam\u00edferos e participa do processo digestivo. Dali, com a mat\u00e9ria fecal, chega \u00e0s \u00e1guas servidas. \u00c9 usada no desenvolvimento de transg\u00eanicos agroalimentares, farmac\u00eauticos e veterin\u00e1rios, na biologia sint\u00e9tica e na cria\u00e7\u00e3o de horm\u00f4nios transg\u00eanicos, como os aplicados nas vacas para produzir mais leite.<\/p>\n
\u201cA ind\u00fastria tem uma influ\u00eancia na gera\u00e7\u00e3o e propaga\u00e7\u00e3o destas bact\u00e9rias. Na produ\u00e7\u00e3o de carne e em cultivos que est\u00e3o muito perto da terra, a porcentagem de probabilidade \u00e9 alta, como nos de mel\u00e3o, pepino, melancia, abobrinha, morango, que s\u00e3o regados com \u00e1guas servidas, na maioria das vezes\u201d, disse ao Terram\u00e9rica a pesquisadora da Faculdade de Ci\u00eancias Biol\u00f3gicas da estatal Universidade Aut\u00f4noma de Nuevo Le\u00f3n, Irma Mart\u00ednez.<\/p>\n
S\u00e3o conhecidas seis cepas patog\u00eanicas de E. coli, e as mais letais s\u00e3o as entero-hemorr\u00e1gicas, como a O157:H7, descoberta em 1982 na carne de hamb\u00farguer nos Estados Unidos, e a O104:H4, causadora da epidemia europeia. Mart\u00ednez e outros seis cientistas encontraram sinais de O157:H7 em duas das 40 amostras de carne bovina procedentes de grandes estabelecimentos comerciais da cidade de Monterrey, cujos resultados foram divulgados na edi\u00e7\u00e3o de abril-junho de 2009 da revista Salud P\u00fablica y Nutrici\u00f3n (Sa\u00fade P\u00fablica e Nutri\u00e7\u00e3o).<\/p>\n
\u201cPor meio da evolu\u00e7\u00e3o e por press\u00e3o evolutiva (do uso inadequado de antibi\u00f3ticos, muta\u00e7\u00f5es em seu genoma e outras causas) foram geradas diversas variantes que podem causar doen\u00e7as e epidemias, como a que surgiu na Alemanha\u201d, disse ao Terram\u00e9rica o pesquisador em biologia molecular Adri\u00e1n Caniz\u00e1lez-Rom\u00e1n, da Faculdade de Medicina da Universidade Aut\u00f4noma de Sinaloa.<\/p>\n
As infec\u00e7\u00f5es por E. coli s\u00e3o comuns em muitos pa\u00edses em desenvolvimento. A Argentina, com 40 milh\u00f5es de habitantes, tem h\u00e1 anos a maior incid\u00eancia regional de s\u00edndrome ur\u00eamica hemol\u00edtica causada por E. coli entero-hemorr\u00e1gica. O cont\u00e1gio principal vem da carne bovina mal cozida, e os mais afetados s\u00e3o crian\u00e7as menores de cinco anos. A Argentina produz mais de tr\u00eas milh\u00f5es de toneladas de carne bovina por ano e 480 mil toneladas s\u00e3o exportadas sob exigentes medidas de higiene.<\/p>\n
Por\u00e9m, as falhas no controle sanit\u00e1rio ocorrem quase sempre na cadeia de produ\u00e7\u00e3o local, questiona a organiza\u00e7\u00e3o Luta contra a S\u00edndrome Ur\u00eamica Hemol\u00edtica, integrada por familiares de afetados. A doen\u00e7a se manifesta com diarreia hemorr\u00e1gica, v\u00f4mitos, irritabilidade, palidez, dificuldade para urinar e, \u00e0s vezes, convuls\u00f5es. Pode ser fatal e com frequ\u00eancia deixa sequelas como insufici\u00eancia renal ou problemas neurol\u00f3gicos. Muitos transplantes de rim s\u00e3o indicados para corrigir esses problemas.<\/p>\n
O n\u00famero de casos argentinos se mant\u00e9m est\u00e1vel, \u201centre 400 e 500 afetados\u201d, e cerca de 15 em cada cem mil menores de cinco anos, disse ao Terram\u00e9rica a chefe do Servi\u00e7o de Fisiopatogenia do Instituto Nacional de Enfermidades Infecciosas, Marta Rivas. Contudo, o caso alem\u00e3o n\u00e3o tem rela\u00e7\u00e3o com o que ocorre na Argentina, acrescentou, pois \u201caqui prevalece outro sorotipo\u201d, afirmou. Rivas se reuniu no come\u00e7o de junho com funcion\u00e1rios do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade para elaborar uma norma de preven\u00e7\u00e3o \u00e0 poss\u00edvel entrada da cepa alem\u00e3. \u201cA ideia \u00e9 refor\u00e7ar a preven\u00e7\u00e3o, fortalecer a vigil\u00e2ncia nos laborat\u00f3rios e a descri\u00e7\u00e3o de casos\u201d, explicou.<\/p>\n
No M\u00e9xico, um pa\u00eds de 112 milh\u00f5es de habitantes, cepas patog\u00eanicas de E. coli causam 20% dos casos de diarreia infantil, segundo o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade. A pesquisa \u201cBiochemical and Genetic Diversity of Enterotoxigenic Eschrichia coli Associated with Diarrhea in United States Students in Cuernavaca and Guadalajara, M\u00e9xico, 2004-2007\u201d (Diversidade Qu\u00edmica e Gen\u00e9tica de Escherichia coli Enterotoxig\u00eanica Associada com Diarreia em Estudantes dos Estados Unidos em Cuernavaca e Guadalajara, M\u00e9xico 2004-2007) encontrou uma pequena quantidade de cepas que poderiam ser end\u00eamicas deste pa\u00eds e v\u00e1rias espec\u00edficas dessas duas cidades do centro e noroeste.<\/p>\n
As mostras do estudo, publicado em junho de 2010 no The Journal of Infectious Disease, eram de 213 estudantes norte-americanos que viveram em Cuernavaca e Guadalajara. Medidas simples, como lavar as m\u00e3os, cozinhar bem os alimentos e melhorar a potabilidade da \u00e1gua reduziram a incid\u00eancia da bact\u00e9ria. \u201cPouco a pouco, as pr\u00e1ticas melhoraram\u201d, disse Mart\u00ednez.<\/p>\n
Da popula\u00e7\u00e3o mexicana, 10% n\u00e3o tem \u00e1gua e 13,6% n\u00e3o tem saneamento, segundo a Comiss\u00e3o Nacional da \u00c1gua. Mais de 250 instala\u00e7\u00f5es s\u00e3o respons\u00e1veis por controlar o estado sanit\u00e1rio de frutas, vegetais e produtos de origem animal, a cargo do Servi\u00e7o Nacional de Sa\u00fade, Inocuidade e Qualidade Agroalimentar. No entanto, \u201co principal problema da dissemina\u00e7\u00e3o e prolifera\u00e7\u00e3o da bact\u00e9ria \u00e9 o tr\u00e2nsito mundial de alimentos e pessoas\u201d, disse Caniz\u00e1lez-Rom\u00e1n.<\/p>\n
O Minist\u00e9rio da Sa\u00fade do Peru colocou, no dia 9 deste m\u00eas, todos os servi\u00e7os sanit\u00e1rios em \u201calerta epidemiol\u00f3gico\u201d, para detectar \u201coportunamente\u201d casos de s\u00edndrome ur\u00eamica hemol\u00edtica \u201cem pacientes procedentes da Europa\u201d, e exortou a popula\u00e7\u00e3o a tomar medidas extremas de higiene \u201cem todos os sistemas de produ\u00e7\u00e3o de alimentos\u201d. Fontes da Dire\u00e7\u00e3o Geral de Sa\u00fade Vegetal disseram ao Terram\u00e9rica que, como \u201co Peru n\u00e3o \u00e9 importador de pepinos, pelo contr\u00e1rio, n\u00f3s exportamos, n\u00e3o h\u00e1 risco de nada\u201d. Entretanto, j\u00e1 no final de maio, estava descartado que a epidemia alem\u00e3 se devesse ao consumo de pepinos espanh\u00f3is.<\/p>\n
\u00c9 frequente a popula\u00e7\u00e3o peruana afetada por diarreia ou outras infec\u00e7\u00f5es causadas por E. coli recorrer \u00e0 automedica\u00e7\u00e3o, o que gera cepas resistentes. O diretor de Acesso e Uso Adequado de Medicamentos da Dire\u00e7\u00e3o Geral de Medicamentos, Insumos e Drogas do Peru, Pedro Yarasca, alertou que a E. coli apresenta nos hospitais resist\u00eancia de 34% a dois tipos de antibi\u00f3ticos. No Brasil, uma pesquisa publicada em fevereiro identificou 4.372 infec\u00e7\u00f5es do trato urin\u00e1rio por bact\u00e9ria E. coli, registrados em 2002 em dois centros de aten\u00e7\u00e3o externa da cidade de S\u00e3o Paulo, das quais 723 resultaram ser resistentes \u00e0 ciprofloxacina.<\/p>\n
* * O autor \u00e9 correspondente da IPS. Com colabora\u00e7\u00e3o de Marcela Valente (Buenos Aires) e Milagros Salazar (Lima).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
CIDADE DO M\u00c9XICO, M\u00e9xico, 14\/06\/2011 – (Tierram\u00e9rica).- A produ\u00e7\u00e3o industrial de alimentos contribui para propagar a bact\u00e9ria E. coli, afirmam cientistas. Continue Reading