![\"Venda](\"http:\/\/www.ipsnoticias.net\/portuguese\/fotos\/534_Mercado_de_San_Juan_Chamula_Mauricio_RamosIPS.jpg\" "\\"Venda")
<\/a>Venda de verduras no mercado de San Juan Chamul, Chiapas - Mauricio Ramos\/IPS<\/p><\/div> Os cont\u00e1gios e focos epid\u00eamicos pela ingest\u00e3o de alimentos nos Estados Unidos, Europa e M\u00e9xico mostram o fracasso de iniciativas regionais e globais para obter frutas e verduras saud\u00e1veis. A boa qualidade alimentar engloba \u201ccomo se produz, distribui, comercializa e consome os alimentos\u201d, disse ao Terram\u00e9rica Dolores Rojas, coordenadora de campanhas de incid\u00eancia da filial mexicana da Oxfam, organiza\u00e7\u00e3o n\u00e3o governamental internacional dedicada a promover o desenvolvimento.<\/p>\n
\u201c\u00c9 dada prioridade a um sistema que produz de tal forma que esgota os recursos, que busca obter lucro m\u00e1ximo em menor tempo\u201d, lamentou Dolores. O consumo de tomate e de chiles (pimenta jalapenha e serrana proveniente de uma fazenda mexicana) causou salmonelose, em 2008, cerca de 1.500 pessoas e matou duas nos Estados Unidos, segundo a pesquisa \u201c2008 Outbreak of Salmonela Saintpaul Infections Associated with Raw Produce\u201d (Foco de Infec\u00e7\u00f5es por Salmonela Saintpaul de 2008 Associado a Alimentos Crus).<\/p>\n
A pesquisa de um grupo de cientistas dos Centros para o Controle e a Preven\u00e7\u00e3o de Doen\u00e7as, dos Estados Unidos, publicada em mar\u00e7o deste ano na revista The New England Journal of Medicine, incluiu um rastreamento ambiental e epidemiol\u00f3gico e testes de laborat\u00f3rio. A Administra\u00e7\u00e3o de Medicamentos e Alimentos dos Estados Unidos (FDA) investigou duas produtoras de hortali\u00e7as mexicanas que forneciam pimenta a uma empresa empacotadora e isolou a cepa da bact\u00e9ria contaminante em amostras de \u00e1gua de uso agr\u00edcola e em chiles serranos cultivados entre meados de abril e junho de 2008, per\u00edodo de surgimento do foco.<\/p>\n
\u00c9 preciso entender \u201cos mecanismos e ambientes que podem levar a uma contamina\u00e7\u00e3o do produto nas hortas, e a instaura\u00e7\u00e3o de medidas de controle adicionais desde a fonte ao longo da cadeia de fornecimento s\u00e3o cr\u00edticos para prevenir focos semelhantes\u201d, concluiu o estudo. A salmonelose \u00e9 uma doen\u00e7a intestinal situada entre as infec\u00e7\u00f5es mais graves dos Estados Unidos e do M\u00e9xico. Neste \u00faltimo, com mais de 170 milh\u00f5es de habitantes, s\u00e3o registrados aproximadamente 68 mil casos por ano, segundo o Minist\u00e9rio de Sa\u00fade P\u00fablica.<\/p>\n
Entre as milhares de cepas patog\u00eanicas e in\u00f3cuas do g\u00eanero Salmonella, os ser\u00f3tipos mais frequentes em humanos s\u00e3o S. enteritids, S. Typhimurium e S. heidelberg, que causam desde salmonelose ent\u00e9rica at\u00e9 tifo e paratifo. Os sintomas da salmonelose s\u00e3o diarreia, dores abdominais, v\u00f4mitos e n\u00e1useas, e o sofrimento pode ser letal se n\u00e3o for tratado a tempo. A pesquisa \u201cPrevalence of Salmonella in Vegetables from Mexico\u201d (Preval\u00eancia da Salmonela em Verduras do M\u00e9xico), conduzida por especialistas dos departamentos de Microbiologia do estatal Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (IPN) e de Biotecnologia da tamb\u00e9m estatal Universidade Aut\u00f4noma Metropolitana (UAM), corroborou a presen\u00e7a do bacilo em produtos agr\u00edcolas.<\/p>\n
O estudo, publicado em junho de 2009 na revista norte-americana Journal of Food Protection, se baseou em uma centena de amostras de 17 vegetais diferentes, analisados durante 18 meses. \u201cExiste um s\u00e9rio problema em toda a cadeia, que n\u00e3o pode evitar a contamina\u00e7\u00e3o. \u00c9 preciso ir \u00e0 fonte e controlar cada etapa da cadeia\u201d, disseram ao Terram\u00e9rica os autores do trabalho.<\/p>\n
Em maio surgiu na Alemanha uma epidemia de s\u00edndrome ur\u00eamico hemol\u00edtica causada por um novo ser\u00f3tipo da bact\u00e9ria Escherichia coli. As autoridades alem\u00e3s atribu\u00edram o problema \u00e0 ingest\u00e3o de brotos de soja e alfafa. A infec\u00e7\u00e3o se espalhou por v\u00e1rias na\u00e7\u00f5es europeias e chegou aos Estados Unidos, deixando pelo menos 45 mortos e mais de 3.800 enfermos, segundo a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS).<\/p>\n
Em 2000, houve um foco de salmonelose nos Estados Unidos, atribu\u00eddo ao mel\u00e3o mexicano. Desde 2006, foram registradas v\u00e1rias reapari\u00e7\u00f5es da doen\u00e7a, associadas a produtos como manteiga de amendoim, alfafa, tomate e pimenta jalapenha. \u201cO governo mexicano n\u00e3o fez exig\u00eancias para que os produtores, primeiro os grandes, se certifiquem\u201d, disse ao Terram\u00e9rica o consultor da organiza\u00e7\u00e3o privada GLOBALG.A.P (siglas em ingl\u00eas de Global Good Agricultural Practice \u2013 Boas Pr\u00e1ticas Agr\u00edcolas Globais), Emmanuel Tovar.<\/p>\n
As certifica\u00e7\u00f5es \u201cs\u00e3o opcionais e aplicadas se os compradores, como os centros de distribui\u00e7\u00e3o, solicitarem. Os sistemas devem incluir toda a cadeia e todos os aspectos da produ\u00e7\u00e3o\u201d, acrescentou Emmanuel. Com sede na cidade alem\u00e3 de Col\u00f4nia, a GLOBALG.A.P promove a ado\u00e7\u00e3o de normas volunt\u00e1rias para a certifica\u00e7\u00e3o de produtos agr\u00edcolas. O M\u00e9xico homologou esses padr\u00f5es, mas somente para o setor exportador e nichos espec\u00edficos, como os cultivos org\u00e2nicos.<\/p>\n
Em 1998 nasceu a M\u00e9xico Qualidade Suprema, associa\u00e7\u00e3o que re\u00fane colhedores e empacotadores e o governo para aplicar a certifica\u00e7\u00e3o dessa marca. A meta para este ano \u00e9 qualificar 350 empresas, chegando a 761 desde sua instaura\u00e7\u00e3o, e assim atingir 31 mil produtores. O M\u00e9xico \u00e9 parte da Iniciativa Mundial de Seguran\u00e7a Alimentar (GFSI), promotora de padr\u00f5es para a produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola, que no momento aplica um projeto-piloto neste pa\u00eds.<\/p>\n
Contudo, estes continuam sendo esfor\u00e7os isolados. Para Emmanuel, o problema \u00e9 que \u201cn\u00e3o se reporta qual pode ser o agente causador de uma doen\u00e7a, n\u00e3o existe um mapa de riscos bem definido\u201d. \u201cQueremos que o sistema alimentar seja visto como um todo\u201d, que deve \u201cobedecer \u00e0s necessidades de alimenta\u00e7\u00e3o e culturais da popula\u00e7\u00e3o. Na produ\u00e7\u00e3o seria necess\u00e1rio maior apoio e \u00eanfase na produ\u00e7\u00e3o camponesa de pequena escala e incentivo a tecnologias adequadas\u201d, de modo que haja \u201calimentos onde se concentra a maior pobreza, privilegiando os mercados locais\u201d, afirmou Dolores.<\/p>\n
Em 2009, a FDA abriu um escrit\u00f3rio no M\u00e9xico para ampliar a inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria de alimentos antes de entrarem no mercado norte-americano. Os resultados encontrados pelos acad\u00eamicos do IPN e da UAM indicam \u201cque vegetais crus ou minimamente processados podem estar contaminados por salmonela, provocando infec\u00e7\u00e3o direta em consumidores ou a contamina\u00e7\u00e3o cruzada de outros alimentos\u201d. Essas verduras \u201cpodem representar um grave risco sanit\u00e1rio para o consumidor mexicano. Os controles agr\u00edcolas n\u00e3o funcionam completamente. Vender alimentos in\u00f3cuos \u00e9 bom neg\u00f3cio, mas a ind\u00fastria n\u00e3o compreende isso\u201d, afirmaram ao Terram\u00e9rica os autores do estudo.<\/p>\n
* * O autor \u00e9 correspondente da IPS.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
CIDADE DO M\u00c9XICO, M\u00e9xico, 12\/07\/2011 – (Tierram\u00e9rica).- Erradicar bacilos perigosos das saborosas hortali\u00e7as e frutas do M\u00e9xico requer controle de qualidade da cadeia produtiva desde a irriga\u00e7\u00e3o at\u00e9 as m\u00e3os do consumidor, alertam especialistas. Continue Reading