![\"Manuel](\"http:\/\/www.ipsnoticias.net\/portuguese\/fotos\/MManonelles-295x300.jpg\" "\\"Manuel")
<\/a>Manuel Manonelles - <\/p><\/div> Desde 1938 seu \u201cgran caff\u00e8\u201d \u00e9 motivo de peregrina\u00e7\u00e3o e apurada degusta\u00e7\u00e3o por parte dos mais requintados, e de filas nas horas de maior movimento.<\/p>\n
Existem diversas lendas sobre o segredo que lhe proporciona seu sabor e aroma t\u00e3o especial. Sabe-se, e isso \u00e9 um fato, que a torrefa\u00e7\u00e3o do gr\u00e3o de caf\u00e9 ainda \u00e9 feita com lenha. Agora, h\u00e1 quem diga que parte de sua particularidade est\u00e1 na \u00e1gua utilizada, pur\u00edssima e que viria de um antigo aqueduto que ainda funciona. Se assim for, n\u00e3o seria estranho, j\u00e1 que \u00e9 bem conhecido que alguns edif\u00edcios da zona antiga de Roma ainda recebem a \u00e1gua desta maneira.<\/p>\n
Outros apontam que seu segredo est\u00e1 no momento de sua elabora\u00e7\u00e3o, mito que \u00e9 alimentado pelo fato de as duas m\u00e1quinas de caf\u00e9 do local estarem instaladas de maneira a impedir totalmente que algu\u00e9m observe os detalhes da prepara\u00e7\u00e3o da famosa bebida.<\/p>\n
Entretanto, o que seguramente ningu\u00e9m espera ao visitar esta meca dos adeptos da cafe\u00edna \u00e9 descobrir que todo caf\u00e9 que ali \u00e9 servido em milhares e milhares de x\u00edcaras a cada semana prov\u00e9m do com\u00e9rcio justo, concretamente por interm\u00e9dio da organiza\u00e7\u00e3o italiana Altromercato. Esta \u00e9 uma entidade que, h\u00e1 anos, \u00e9 pioneira no setor do com\u00e9rcio justo. Por meio dela, e gra\u00e7as tamb\u00e9m a contatos diretos e viagens regulares \u00e0s zonas produtoras, a Sant\u2019Eustachio se nutre do melhor produto procedente de Brasil, Eti\u00f3pia, Guatemala, Rep\u00fablica Dominicana, Ilhas Gal\u00e1pagos ou Santa Elena.<\/p>\n
E tudo isso respeitando os princ\u00edpios do com\u00e9rcio justo e da produ\u00e7\u00e3o biol\u00f3gica. Como recordam os propriet\u00e1rios do local, adquirir um produto de com\u00e9rcio justo e solid\u00e1rio significa pagar um pre\u00e7o justo, superior ao habitual do mercado, e criar rela\u00e7\u00f5es comerciais de longa dura\u00e7\u00e3o, de forma a garantir o financiamento dos projetos locais de desenvolvimento ambiental e social. E n\u00e3o s\u00f3 isso, no caso em quest\u00e3o, quando se adquire caf\u00e9 justo e solid\u00e1rio cria-se uma rela\u00e7\u00e3o mais direta e concreta entre os torrefadores e os produtores, contribuindo, assim, para a busca da qualidade do produto por ambas as partes.<\/p>\n
O exemplo da prestigiosa cafeteria \u2013 a lista de seus clientes famosos \u00e9 intermin\u00e1vel \u2013 fulmina preju\u00edzos e passa a modelo. Demonstra de maneira incontest\u00e1vel que, ao contr\u00e1rio dos mantras repetidos reiteradamente pelos gurus dos \u201cmercados\u201d, a qualidade, o \u00eaxito comercial e a justi\u00e7a social n\u00e3o apenas s\u00e3o totalmente compat\u00edveis, como de sua conjun\u00e7\u00e3o podem surgir resultados de m\u00e1ximo n\u00edvel.<\/p>\n
Vivemos tempos de graves turbul\u00eancias econ\u00f4micas e financeiras que geram incertezas e preocupa\u00e7\u00f5es a respeito do futuro. E, seja por inconsci\u00eancia ou por uma perigosa in\u00e9rcia, respondemos obcecados aplicando as mesmas receitas que at\u00e9 a\u00ed nos levaram.<\/p>\n
Um passeio pela Roma hist\u00f3rica e uma visita \u00e0 cafeteria de Sant\u2019Eustachio nos mostra que h\u00e1 alternativas de modelo empresarial e econ\u00f4mico, nas quais o ser humano \u00e9 levado em conta e passa a ser um valor agregado, que s\u00e3o completamente fact\u00edveis e vi\u00e1veis. Pensemos nisso, e esperemos que seja a tempo. Envolverde\/IPS<\/p>\n
* Manuel Manonelles \u00e9 diretor da Funda\u00e7\u00e3o Cultura de Paz-Barcelona.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Barcelona, Espanha, 08\/12\/2011 – Dizem os entendidos que um dos melhores caf\u00e9s do mundo \u00e9 o servi\u00e7o na cafeteria Sant\u2019Eustachio, em Roma, em pleno centro da Cidade Eterna. Continue Reading